Plats de fête en Afrique : ‘La mondialisation a pris pied, les gens veulent de l’exotisme’

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Notre invitée aujourd’hui est Olivia de Souza. Chef ou, comme elle s’appelle elle-même, « cuisinière » à Lomé, Togo. A la fin de l’année elle se promène avec sa table d’hôte de capitale en capitale en Afrique de l’Ouest. Elle discute avec Claire Fages de la composition des menus de Noël et du Jour de l’An.

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