Sénégal : le premier vin produit dans le pays obtient son agrément alimentaire

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Au Sénégal, c’est l’aboutissement d’un défi un peu fou : les premières bouteilles de vin du domaine Clos des Baobabs – millésime 2020 – sont mises sur le marché depuis mardi dernier, après autorisation de production et de vente délivrée par les autorités sénégalaises. C’est le premier vin produit dans le pays, un projet qui a débuté en 2013.

Avec notre correspondant à Dakar, Charlotte Idraci

Jusqu’à présent, seul le Cap-Vert produisait du vin en Afrique de l’Ouest, sur l’île volcanique de Fogo.

Désormais, il y a aussi sur le marché un vin « made in Senegal », fruit d’une longue aventure pour les partenaires français François Normant et Philippe Franchois : « La journée est très importante car après huit ans d’expérimentation, après un agrément alimentaire du Sénégal, on peut enfin être visible chez les cavistes ou dans les restaurants. »

La production reste pour l’instant limitée à moins de 1 000 bouteilles par an. Les quelques hectares de vignes du Clos des Baobabs sont situés à Nguekokh, à environ 70 km au sud de Dakar :  » C’est vrai que le rendement ici est faible, pour deux raisons, à savoir que le climat est là… On dira que c’est un vin du Sahel. Et puis nous avons aussi une mortalité de termites assez élevée. »

Produire du vin dans un pays musulman à 95 % n’est pas paradoxal, assure Philippe François.  » Il fait partie de la diversité, notamment du Sénégal. Le meilleur exemple, en revanche, est le Maroc, grand pays viticole émergent et aussi grand royaume musulman.. »

Un vin issu d’un cépage Grenache, à la robe claire, Cette  » pourrait être similaire au pinot noir de Bourgogne », selon ses producteurs, et qui est réservé à une clientèle aisée. Pour les particuliers, la bouteille est même vendue 24 000 FCFA, soit un peu plus de 36 euros.

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