Le guide Gault&Millau a publié sa grille tarifaire pour 2022 : Chef de l’année, Jeunes Talents à Connaître, Grands Demains… Découvrez les grands noms de la gastronomie française selon l’édition du guide de voyage jaune 2022.
Lundi Le 29 novembre s’est déroulée la cérémonie du Gault & Millau 2022 au Pavillon d’Armenonville à Paris. Malgré la situation sanitaire, de nombreux cuisiniers ont accepté l’invitation du guide jaune. « Ce (grand) Cru 2022 du Gault&Millau est terriblement dans l’air du temps. La relève du patrimoine gastronomique français est là ! », ont assuré Valdislav Skvortsov, PDG de Gault&Millau, et Zakari Benkhadra, PDG de Gault&Millau France. Six trophées majeurs ont été remis.
Le Gault & Millau a présenté son dernier barème de prix le 29 novembre 2022 au Pavillon d’Armenonville à Paris. Le guide de voyage jaune est depuis disponible sur le site officiel gaultmillau.com et en librairie à partir du 2 décembre au prix de 29 euros.
Chaque année le guide décerne un titre spécial à un chef, pâtissier, sommelier, vigneron et d’autres personnalités de la gastronomie française. Voici le barème des prix 2022 et le succès de Christophe Hay en tant que Chef de l’année.
Le guide vise à mettre en lumière de nouveaux talents, « ceux qui écriront demain la glorieuse histoire de la gastronomie française ». Ses Jeunes Talents sont répertoriés dans 109, un guide spécial qui résume les 109 portraits de chefs, confirmés ou débutants. Six d’entre eux ont été récompensés pour leur « courage d’entreprendre, leur talent et leur réussite future ».
Thierry Marx, Jean-François Piège, Pierre Gagnaire… Le guide a pu récompenser les chefs qui ont fait leurs premiers pas en cuisine ont deviennent des références. Voici la liste des grands de demain selon le Gault & Millau pour l’édition 2022.
Le Gault & Millau est un guide créé en 1970 par les critiques gastronomiques Henri Gault et Christian Millau. Ces deux journalistes et chroniqueurs sont à l’origine de la « nouvelle cuisine », qui se caractérise comme un retour au goût de base des aliments. Depuis sa création, le guide Gault & Millau rassemble chaque année plus de 3 000 restaurants et 480 nouveautés ainsi que de jeunes chefs français prometteurs. A l’instar du Guide Michelin, les notes du Gault & Millau ont également une grande influence sur les visiteurs du restaurant.
Référent de confiance attendu par les restaurateurs, le Gault & Millau accompagne le client dans son expérience culinaire. Les experts du guide sillonnent les régions de France pour déguster aux tables les plus en vue. Les critères qui retiennent l’attention des critiques : le goût, la qualité, la créativité du chef et la simplicité de l’assiette. Dans le guide jaune, les établissements sont classés par ordre alphabétique et selon les cartes régionales et reçoivent une note de 20. Tous les restaurants peuvent être inclus dans le guide pour toutes les gammes de prix. Le Gault & Millau existe aussi en éditions spéciales selon les régions de France : Ile-de-France, Normandie, Alsace-Lorraine, Occitanie.. Il y en a pour tous les goûts !
L’évaluation est basée sur une grille internationale, en tenant compte de nombreux critères spécifiques tels que la cuisine, l’atmosphère et l’expérience globale. Le nombre de hottes (maximum 5) est attribué en fonction du résultat obtenu dans cette grille. Dans le détail, cela se traduit par :
Nous espérons que vous trouverez dans ce nouveau guide Gault Millau un restaurant à la hauteur de vos attentes pour que vous puissiez essayer encore plus de restaurants.
Résumé
Publication Gault & Millau 2022
trophées
Jeune talent
Les grands de demain
Voici comment fonctionne le guide
Obtenez une toque
Lundi 29 novembre, Gault & Millau 2022 …
a eu lieu dans le pavillon
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