CM – Jean Imbert, chef de cuisine du Plaza Athénée critiqué : Il a répondu sur le plateau de Quotidien

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En juin dernier, le monde apprenait le nom du nouveau chef du Plaza-Athénée : Jean Imbert. Une montée folle qui en a fait tressaillir plus d’un. Invité sur le plateau du Quotidien ce jeudi, le chef est revenu sur ces critiques.

La bombe a été larguée le 15 juin. Jean Imbert devient le nouveau chef du Plaza Athénée, prestigieux palace parisien. Il succède à Alain Ducasse, chef étoilé hors pair, et voit son rêve se réaliser. Mais lorsque la passation de flambeau entre les deux chefs se passe à merveille – Alain Ducasse va même jusqu’à dire que Jean Imbert est « le meilleur choix » pour son successeur – l’ancien grand chef-lauréat se voit aussi comme un flot impressionnant de critique exposée. « Il n’a ni le curriculum vitae ni l’expérience nécessaire. Je ne dis pas qu’il n’a pas de talent… quoique… mais il y a des centaines de chefs qui sont plus expérimentés que lui, plus assidus », explique le critique gastronomique François – Régis Gaudry dans Les Colonnes du Monde. « Jean Imbert est une honte pour la gastronomie française », renchérit un chef 3 étoiles qui n’a pas osé donner son nom. Invité sur le plateau de Quotidien ce jeudi soir, Jean Imbert en a profité pour répondre à ses détracteurs. « Tu aurais pu avoir l’élégance d’attendre mon ouverture », répond le cuisinier, qui ne demande qu’à faire ses preuves. Tapi dans les critiques, il déclare qu’ils ne l’atteindront plus à la fin. « On me dit depuis 20 ans que je n’y arriverai pas », a-t-il dit avec lassitude, avant d’ajouter : « J’ai cru en mon rêve et je l’ai fait. »

A ceux qui l’ont appelé à cause de sa proximité aux célébrités Jean Imbert répond : « Les stars représentent peut-être 1% de ma vie, et d’ailleurs, je n’ai pas rencontré de star en dehors de la cuisine. En conclusion, le chef explique que s’il peut y avoir « beaucoup d’ego » voire de « jalousie » dans le monde de la gastronomie, il préfère opter pour la « bienveillance ».

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