CM – Lyon : Cordon Bleu exclu des cantines scolaires

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La fameuse escalope panée et fourrée de fromage que beaucoup d’enfants connaissent ne sera-t-elle plus le rendez-vous gastronomique festif ? La mairie de Lyon a décidé de ne plus servir de fil bleu dans les cantines scolaires à partir de la rentrée 2022, rapporte Lyon Mag dans un article publié mercredi 29 septembre. Lorsque l’information a commencé à circuler dans les écoles de la ville, elle vient d’être officialisée par Gautier Chapuis, conseiller municipal délégué à la nutrition locale et à la sécurité alimentaire.

« Le cordon bleu est un peu le fer de lance des aliments ultra-transformés et a comme tel, n’est plus une raison d’être sur les menus des étudiants à Lyon », a déclaré l’élu, dont les propos sont cités par les médias.

Alors que le délégué élu par la Mairie de Lyon continuera à livrer 26.000 repas par jour en septembre 2022, les jeunes Lyonnais se verront certainement proposer d’autres plats importants.

Cette décision s’inscrit dans le souhait du maire de Lyon, Grégory Doucet, de proposer aux enfants une alimentation bio, saine et locale. Dans un entretien accordé à La Croix début septembre, il avait affirmé vouloir « construire un nouveau rapport à la nature ». Alors laissez les produits transformés.

C’est vrai que l’huile bio et les frites bio sont très bonnes pour votre santé… et pour votre silhouette. A quand le McDo bio, le sandwich frites et mayo bio et le Nutella bio ? Tu nous fais rire avec ta bio, comme si ça pouvait changer quelque chose.

En revanche, la restauration rapide O’Taco fleurit à la sortie des lycées et collèges, leaders incontestés de la malbouffe pathogène en France, n’utilisant que des ingrédients à peine tolérés par les normes sanitaires, issus de graisses saturées mêlées de sucres au sang astronomique. taux de sucre… et de déchets recyclés de l’industrie de l’ultra-transformation alimentaire… Oui, mais 100% halal – le plus grand et absolu bénéfice, qui obtiendra heureusement l’approbation du produit par les décideurs intéressés par la santé de nos enfants.
Ouf, nous voilà sauvés !

Vous confondez le sel de Guérande avec la fleur de sel.
Cela n’a strictement rien à voir. Le sel dit « le gros » est comme tous les autres sels des tourbières, il s’accumule au fond en raclant la boue, sans précaution particulière, car il est ensuite lavé.
La majeure partie de Guérande n’est pas plus chère que d’autres marais salants, comme celui d’Ars en Ré.
La fleur est récoltée en surface tôt le matin, généralement à partir de 4 heures du matin en été.
Ce processus est très délicat car la fleur est récoltée à l’ancienne, tout comme au temps des moines qui créaient ces marais, en surface, tenant en suspension un grattoir de plusieurs mètres de long.
Il est particulièrement important que le grattoir ne touche pas la boue, 10 cm en dessous. J’ai essayé d’imiter ce geste sur place, au bout de 5 minutes mes bras criaient pitié !
S’il y a la moindre trace de boue, la coopérative réduit le sceau de 15 %. Pour 2 c’est -30%.
De plus, le sceau est valable au prix de gros !
La fleur n’est en fait pas lavée, elle arrive dans votre sac telle quelle.
Pour bien vous faire comprendre : Un saunier propriétaire d’un terrain de 500 m2 récolte environ 50 tonnes en saison (entre mai et septembre), qu’il revend à la coopérative entre 800 et 900 €.
En même temps il ne fera qu’une tonne de fleurs… Pour 4 500 € !
Ce n’est donc absolument pas du marketing, c’est la valeur d’un produit rare.

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Cordon bleu exclu des cantines scolaires de Lyon
Lyon dit au revoir au Cordon Bleu dans les cantines scolaires
Lyon : Cordon Bleu exclu des cantines scolaires

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