PAIN ROULEAU. Avec la hausse du prix du blé, le pain baguette risque de coûter plus cher dans les prochains jours.
De 90 centimes à plus d’1 euro, la baguette est un incontournable en France. Le matin, le midi avant le déjeuner ou le soir en rentrant du travail… Le pain est un facteur de coût quotidien qui peut augmenter rapidement. La cause ? La hausse du prix de la matière première du blé. Selon les derniers chiffres et depuis la fin de l’été, le prix n’a cessé d’augmenter et connaît une inflation de 30% sur le marché. La France souffre de cette inflation en raison d’une performance désastreuse en Russie, ainsi que des sécheresses et des incendies dans le monde. « C’est un problème car on n’achète pas de blé, mais de la farine et ça se répercute forcément. Certains meuniers sont assurés car ils ont déjà des contrats, mais il y aura forcément une augmentation », a déclaré Dominique Anract, président de la Confédération nationale France. Info de la boulangerie-pâtisserie française.
» Dans 20 ans la baguette coûtait 23 centimes par rapport au prix d’un paquet de cigarettes multiplié par trois, ce n’est pas la même chanson. Là tous les feux sont rouges : Prix pour du blé, de la farine, de l’énergie, plus de salaires, plus de produits d’emballage. En matière de coûts de production, chaque boulanger est responsable des prix qu’il fixe, mais une augmentation serait logique », analyse le président. En moyenne, une baguette coûte 89 centimes en France.
L’Insee a réalisé une étude sur le prix de vente moyen mensuel du pain baguette (au kg). Selon ses statistiques, la hausse est observée depuis 30 ans. Selon les chiffres arrêtés en octobre, il a augmenté de 3 centimes, passant de 3,56 à 3,59 depuis janvier 2021. Ce dernier était de 3,52 en janvier 2020.
Cette augmentation est très probable, mais pas inéluctable. En fait, les boulangers sont assez libres de leur environnement commercial. Augmenter le pain de 20 cents pourrait avoir un impact plus important sur le nombre que de laisser le prix actuel. Dans les colonnes du Parisien, un boulanger parisien explique qu’ils n’ont vraiment pas le choix. « Nous avons décidé d’augmenter les prix des pains spéciaux, des grossistes, ceux aux céréales ou aux fruits afin de ne pas défavoriser le produit de base, la baguette, que nous vendons à un euro », explique le patron une quinzaine et ils sont réceptifs. Ils comprennent que nous n’avons pas vraiment le choix. «
Les prix de toutes les catégories de pain sont donc librement déterminés par chaque boulanger depuis le 1er janvier 1987. L’étiquette doit mentionner :
Résumé
Prix baguette 2021
Kilobread (vente au détail de baguettes)
Règlements
De 90 centimes à plus d’1 euro, la baguette est un incontournable en France. Le matin, le midi avant le déjeuner ou le soir…
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