World News – FR – Google célèbre le Dr Stamen Grigorov dans Doodle, le biologiste qui a découvert les bactéries dans le yogourt

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Le 27 octobre 1878, le Dr Stamen Grigorov, le microbiologiste qui a découvert la bactérie responsable de la création du yaourt, est né à Studen Izvor, en Bulgarie Google célèbre le Dr Stamen Grigorov – et le yogourt – avec le 142e anniversaire de la page de destination Doodle

Le doodle d’aujourd’hui montre le Dr Stamen Grigorov assis pour manger un grand bol de yaourt qui l’a rendu célèbre Tout autour, il y a des exemples de choses délicieuses qui peuvent être mélangées dans du yogourt, allant des friandises plus sucrées comme les baies aux saveurs plus salées comme l’ail

En outre, derrière elle, nous voyons une version simplifiée du processus de fabrication du yogourt. Premièrement, le lait est chauffé près de l’ébullition pour éviter le caillage Une fois qu’il a refroidi un peu, une partie du La découverte de Stamen Grigorov est mélangée, maintenue au chaud et laissée à fermenter pendant quelques heures Avec ça, vous avez du yaourt!

Mais si le yogourt est un petit-déjeuner ou une collation fantastique et fruité, avec des bienfaits surprenants pour la santé grâce à sa haute teneur en vitamines, avez-vous déjà réfléchi à ce qu’il est ou comment il est fait?

Traditionnellement, le yogourt était simplement du lait fermenté, mais jusque dans les années 1900, personne ne savait vraiment pourquoi le processus de fermentation avait lieu Ce qu’ils savaient, c’était qu’au fil des siècles, on disait que ceux qui mangeaient du yaourt étaient en excellente santé et survivaient à la plupart des gens Dans l’histoire de France, on a même dit que François Ier avait été guéri d’un mal d’estomac en mangeant simplement du yaourt envoyé par l’Empire ottoman.

En 1905, le Dr Stamen Grigorov travaillait à l’Université de médecine de Genève, en Suisse, la même université où il avait obtenu son doctorat l’année précédente Pendant que là-bas, la femme de Grigorov lui envoyait de la nourriture de Bulgarie, pour lui rappeler son pays , dans lequel il y avait du yaourt

Inspiré par ce cadeau et les bienfaits du yaourt pour la santé, le Dr Stamen Grigorov a examiné le yogourt au microscope et a découvert une bactérie jusqu’alors inconnue, aujourd’hui traditionnellement appelée «Lactobacillus bulgaricus». Des tests ont montré que cette bactérie est en fait responsable de la fermentation du yaourt , qui consiste à transformer le lactose – sucre – en acide lactique, ce qui donne au yogourt son goût agréablement acidulé

Si Grigorov est surtout connu pour sa découverte du yaourt, il a également fait d’autres progrès notables au cours de sa vie, notamment des recherches dans lesquelles il a démontré la première utilisation de champignons pénicilline contre la tuberculose, contribuant ainsi à la création du premier vaccin

De retour en Bulgarie pour continuer son travail de médecin, Grigorov est décédé le jour de son anniversaire en 1945, à l’âge de 67 ans. En l’honneur de la découverte du yaourt par Grigorov, sa ville natale abrite l’un des seuls musées du yaourt au monde

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SOURCE: https://www.w24news.com

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