World news – La famille Holder cède Ladurée à Stéphane Courbit

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Par

Jean-François Arnaud

12 mars 2021 à 16 h 45

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EXCLUSIF – L’affaire s’est bien déroulée. Le groupe familial Holder a signé la vente de la majeure partie de la capitale de la pâtisserie parisienne Ladurée avec un acquéreur bien connu dans les médias et l’hôtellerie.

Il est rare qu’une transaction soit réalisée aussi rapidement. Il a fallu moins d’un mois à la famille Holder (Paul Bakeries) pour vendre la légendaire pâtisserie Ladurée, connue dans le monde entier pour ses délicieux macarons, qui depuis plusieurs années se sont transformés en salons de thé et en aliments salés, ainsi qu’en maquillage, en marchandises et en produits. Articles de souvenir. Il faut dire que les candidats au rachat étaient assez nombreux à manifester leur intérêt: Le Duff, Accor, Barrière … Mais c’est finalement un outsider qui a gagné la cause. Francis Holder et sa famille, propriétaires de Ladurée depuis 1993, espéraient valoriser l’entreprise à environ cent millions d’euros.

Ladurée, dont le siège social est situé dans une villa de luxe du 7e arrondissement, emploie 1760 personnes et réalise des ventes de 100 millions d’euros. L’entreprise accuse 10 millions d’euros de pertes et ne rouvrira pas son salon de thé des Champs-Elysées, fermé depuis le début de l’épidémie de Covid-19. En plus de sa demeure historique de la rue Royale à Paris, Ladurée compte 60 magasins en Europe, 22 en Asie, 12 en Amérique du Nord et 9 au Moyen-Orient.

Ladurée, dont le siège social est situé dans une villa de luxe du 7e arrondissement, emploie 1 760 collaborateurs et réalise un chiffre d’affaires de 100 millions d’euros. L’entreprise accuse 10 millions d’euros de pertes et ne rouvrira pas son salon de thé des Champs-Elysées, fermé depuis le début de l’épidémie de Covid-19. Outre la maison historique de la rue Royale à Paris, Ladurée compte 60 magasins en Europe, 22 en Asie, 12 en Amérique du Nord et 9 au Moyen-Orient.

C’était l’homme d’affaires Stéphane Courbit (Lov Group, Banijay, Betclic , Les Airelles), qui a convaincu les vendeurs et identifié la stratégie gagnante pour remettre cette entreprise désormais non rentable sur la voie du succès. Outre son empire dans la production audiovisuelle (Banijay est un leader international avec 120 entreprises dans 22 pays et produit des programmes populaires tels que Koh-Lanta, Big Brother, Masterchef …) Stéphane Courbit est également à la tête d’un groupe d’Airelles baptisée Airelles en 2017. Elle possède Les Airelles à Courchevel, La Bastide à Gordes, Mademoiselle à Val d’Isère, Le Château de La Messardière à Saint-Tropez et ouvrira sa plus prestigieuse adresse, Le Grand Control. Une maison de 14 pièces sur le terrain du château de Versailles, où il est lié au chef Alain Ducasse, qui y ouvrira un restaurant gastronomique.

Stéphane Courbit se classe 74e ci-dessous avec 1,2 milliard d’euros le plus gros actif français de notre classement annuel. L’ajout de Ladurée à cette série d’activités dédiées à l’hôtellerie de luxe et à la restauration semble d’autant plus cohérent que cette marque déjà très internationale a permis à Airelles, jusque-là très française, de s’internationaliser.

Selon les informations de Challenges, Stéphane Courbit détient désormais 80% de Ladurée, la famille Holder conserve les 20% restants.

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