Combinez le cacao et le boudin noir … il fallait oser. Mais ce mariage insolite n’a pas effrayé Gérard Taurin, glacier à Mortagne-au-Perche (Orne).
La ville étant privée de son salon annuel du boudin pour des raisons de santé, le meilleur ouvrier de France – comme beaucoup restaurateurs et bouchers qui proposent du boudin noir à emporter – ont décidé de faire un clin d’œil à la spécialité culinaire de Mortagne en introduisant une variante gourmande et originale.
Du vendredi 19 mars 2021 et jusqu’à la fin du mois, la glace artisanale machine à crème proposera à Glace’Art un boudin noir au cacao acidulé.
C’est un gâteau individuel et à partager. Je l’ai associé à une compote de mangues rares proposée par des stagiaires sénégalais, ce qui se traduit par un accord extraordinaire.
A déguster idéalement entre « plat principal et salade », le gâteau froid avec un « boudin » chaud permet un onctueux une Transition du salé au sucré. Le glacier promet une création qui «surprend et interroge» le palais.
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Titre associé :
– Envie d’un pudding cake au boudin noir au cacao à Mortagne-au-Perche?
– Mortagne-au-Perche. Les Mérels participeront au & # 39; Participez à l’opération Foire au Boudin
– Orne. Même sans boudin, cette année sera à l’honneur
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